FRANZÖSISCHES WATERZOOI

Zum Halbfinalspiel Frankreich – Belgien Da wir die Belgische mit der Französischen Küche vermählen wollen, haben wir uns für eine Flämische (und keine Wallonische) Spezialität entschieden. «Waterzooi» bedeutet soviel wie Wasser-Sud und stammt ursprünglich aus Gent. Statt der typischen Zutat Fisch, bzw. Hähnchen verwenden wir für diesen leckeren Eintopf eine französische Entenbrust und servieren dazu…

SCHWEDISCHER YORKSHIRE PUDDING

Zum Viertelfinalspiel Schweden – England Wir haben ein Herz für die Briten und so manch Kurioses von der Insel – natürlich auch kulinarisch. Dazu gehört auch der Yorkshire Pudding, bei dem wir bis vor kurzem nur wussten, dass es kein wackliger süsser Pudding ist wie wir ihn kennen. Ansonsten war diese Spezialität ein Mysterium für…

URUGUAYISCHER FLAMMKUCHEN

Zum Viertelfinalspiel Uruguay – Frankreich In diesem Duett kombinieren wir den «Elsässer Flammekueche» (Flammkuchen) mit uruguyaischem Asado und Chimichurri-Sauce. Obwohl letztere beiden Spezialitäten zwar auch in der argentischen, sowie  anderen lateinamerikanischen Ländern vorkommen… Aber wir finden diese Kombination so oder so schlicht himmlisch. Chimichurri haben wir leider aus Zeigründen nicht selbst hergestellt – werden wir…

SCHWEIZER KÖTTBULLAR

Zum Achtelfinalspiel Schweden – Schweiz Wir hoffen heute natürlich fest auf einen Sieg unserer Schweizer Nationalmannschaft. Unsere Unterstützung hat sie jedenfalls schon mal kulinarisch: wir deckeln mit unserem rassigem Schweizer Appenzeller-Käse die berühmten Schwedischen Bälle bereits von Anfang an. Wenn das mal kein gutes Omen ist…? In diesem Sinne: HOPP SCHWIIZ!   REZEPT «SCHWEIZER KÖTTBULLAR»…

KROATISCHES SMØRREBRØD

Zum Achtelfinale Kroatien – Dänemark Wer kann sich (auch) noch an den Dänischen/Schwedischen Koch aus der Muppet Show erinnern? Ich jedenfalls MUSS einfach seit früher Kindheit nur schon beim Wort «Smørrebrød» weiter singen…RÖMPÖMPÖMPÖM! Jedenfalls hat uns dies dermassen inspiriert – und wir konnten es nicht lassen, einen kleinen Trailer zu diesem Rezept zu produzieren. Viel…

COSTA-RICANISCHE ZIGERHÖRNLI

Zum Gruppenspiel Schweiz – Costa Rica Und bei uns am Start sind: das älteste Markenprodukt der Schweiz – und der grösste Exportschlager aus Costa Rica. Also Glarner Schabziger gegen Ananas. Zwei starke Gegner, die als gemeinsames Team grossartig harmonieren. Damit haben wir einer urchig-deftigen Speise einen feinen exotischen Touch verliehen. Notiz am Rande: der Glarner…

SENEGALESISCHES (POULET-)TEMPURA

Zum Gruppenspiel Japan – Senegal REZEPT «SENEGALESISCHES (POULET-TEMPURA)» (Für 4 Personen) Zutaten Erdnuss-Sauce 1 TL Öl 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst ½ Zwiebel, kleingeschnitten ½ TL Curry ½ TL Chili 2 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer 3 EL Tomatenmark (Purée) 5 grosse EL Erdnussbutter 1 TL Rohrzucker ½ TL milder, heller Essig 1 TL Soja-Sauce 2dl Wasser Zubereitung Erdnuss-Sauce…

SCHWEIZER SARMA

Zum WM-Gruppenspiel Serbien – Schweiz Unsere Schweizer Nati trifft im zweiten Spiel auf Serbien. Wir haben uns für ein Gericht entschieden, welches sich  in fast allen Ländern des Balkans grosser Beliebtheit erfreut: Sarma – Kohlrouladen. Mit Kartoffeln und Bündnerfleisch eingeschweizert entsteht so ein passendes Rivalenschmaus-Gericht, welches wir euch hier gerne vorstellen. Randnotiz: Natürlich haben wir…

GRUPPE H – «HERVORRAGENDE EINWECHSLUNG»

Snack zu den Spielen der Gruppe H Kolumbien – Japan – Polen – Senegal In meiner Kindheit gab es (vor allem im Winter) sehr oft Polenta zum Znacht. Deshalb habe ich jahrelang einen grossen Bogen um dieses Getreide gemacht. Mittlerweile liebe ich Polenta in allen Variationen. Und vor allem unsere neueste Kreation. REZEPT «HERVORRAGENDE EINWECHSLUNG»…

GRUPPE G – «SCHARFER FREISTOSS»

Snack zu den Spielen der Gruppe G Belgien – England – Panama – Tunesien Als Extra-Tipp zu diesen feinen Spiesschen empfehlen wir einen Joghurt-Dip (Tunesien) mit frischen Minzblättern (England), etwas Mayonnaise (Belgien) und Culantro (langer Koriander aus Panama). Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken! REZEPT «SCHARFER FREISTOSS» Zutaten (Für ca. 14 Stück) 1 Kochbanane…