ARGENTINISCHE CURRYWURST AUS DER MOLEKULARKÜCHE

Zum grossen WM-Finalspiel Deutschland – Argentinien   Die Currywurst musste ja irgendwann von uns noch zubereitet werden (auch auf vielseitigen Wunsch von treuen Rivalenschmaus-Fans). Für ein WM-Finalspiel fanden wir aber Wurststückchen in Currysauce mit Maisauflauf etwas gar schlicht – und des Anlasses ziemlich unwürdig. Vergebens haben wir versucht, uns in die Köpfe von Spitzenköchen zu versetzen. Unsere letzte Hoffnung sahen…

HOLLÄNDISCHE FAROFA

Zum «kleinen Final» (Spiel um Platz 3) Brasilien – Niederlande Das zweitletzte Spiel, der zweitletzte Blogeintrag. Aber zum allerletzten Mal gibt’s ein Rezept, welches vom WM-Gastgeberland inspiriert ist. Brasilien haben wir als erstes mit dem wohl süffigsten National-Getränk ins Rennen geschickt (Kroatischer Caipirinha). Passend dazu das heutige Rezept: Farofa, welches hauptsächlich aus geröstetem Maniokmehl zubereitet – und…

HOLLÄNDISCHER FLAN

Zum Halbfinalspiel Niederlande – Argentinien Wir geben zu, dass wir Hagelslag erst kennen, seit man es dank der Plattform migipedia in der Migros kaufen kann. Die Schokostreusel werden in Holland üblicherweise aufs Butterbrot gestreut und zum Frühstück gegessen. Hagelslag passt aber auch wunderbar zum Karamell-Geschmack der Flans. Flans sind in ganz Südamerika sowie in Spanien und Portugal sehr verbreitet. Bei…

BRASILIANISCHE (KÄSE-)SPÄTZLE

Zum Halbfinalspiel Brasilien – Deutschland Auch wenn manche es gar nicht gerne hören (wollen): rein lebensmittelrechtlich gehören die Spätzle zu den Teigwaren. Der einzige Unterschied zu konventioneller Pasta liegt darin, dass hier der Teig vor dem Kochen nicht getrocknet wird. Ob der wahre Ursprung dieser schwäbischen Spezialität tatsächlich in Deutschland, im Land der Pasta (Italien), in…

COSTA-RICANISCHE STROOPWAFELS

Zum Viertelfinalspiel Niederlande – Costa Rica Nicht nur der gleichnamige Käse kommt aus der niederländischen Stadt Gouda. Auch die Stroopwafels («Sirup-Waffeln») wurden ebenda vor über 200 Jahren erfunden. Traditionell werden die Waffeln mit einem Karamell-Sirup gefüllt. Unsere Costa-ricanische Version gibt’s gleich in doppelter Ausführung: Einmal mit dem in Südamerika sehr bekannten Dulce de Leche – und einmal mit einem…

FRANZÖSISCHE SCHNITTCHEN

Zum Viertelfinalspiel Frankreich – Deutschland Sie ist oval oder eckig, dunkel oder hell – aber vor allem: typisch deutsch. Wir sprechen hier von der Schnitte, der Stulle (nordostdeutsch, berlinerisch), der Bemme (sächsisch) oder einfach: der Scheibe Brot mit Belag. Gemäss einer Umfrage kommen bei gut einem Drittel der Deutschen die (meist mit Wurst oder Käse) belegten Brote täglich auf den Tisch. Rund ein…

ARGENTINISCHER ÖPFELMOSCHT

Zum Achtelfinalspiel Argentinien – Schweiz Um Messi und Co. bezwingen zu können, haben wir für den heutigen Match eine süffige «Geheimwaffe» kreiert: einen argentinischen Öpfelmoscht. Dem Argentinischen Nationalgetränk Mate-Tee (der normalerweise aus einem Kürbisgefäss – der Kalabasse – mit einem metallenen Trinkhalm – Bombilla – getrunken wird) werden anregende Eigenschaften auf Nerven und Muskeln nachgesagt. Und wie sagten…

ALGERISCHE BRATKARTOFFELN

Zum Achtelfinalspiel Deutschland – Algerien Wir – zwei Härdöpfel-Liebhaberinnen – haben bis heute tatsächlich noch kein RIVALENSCHMAUS-Rezept mit Kartoffeln gekocht (Süsskartoffeln zählen nicht!). Dies holen wir nun hiermit nach, ist die Kartoffel schliesslich die Beilage Nummer 1 in Deutschland. Mit Fenchel und orientalischen Gewürzen schmecken die typisch deutschen Bratkartoffeln im Nu herrlich nordafrikanisch. Zutaten Kartoffeln Fenchel…

MEXIKANISCHE BITTERBALLEN

Zum Achtelfinalspiel Niederlande – Mexiko Bitterballen sind ein beliebter Snack in Holland. Diese Fleisch-Kroketten werden typischerweise mit scharfem Senf gegessen. Wir haben uns für die Kombination mit einer erfrischenden Salsa Mexicana entschieden, um der deftigen Speise etwas Schärfe, Frische und Leichtigkeit zu verleihen. Trotzdem sind wir nach unseren ersten Fleischballen noch keine Bitterballen-Fans geworden. Wir müssen wohl dringend…

KOLUMBIANISCHES ASADO

Zum Achtelfinalspiel Kolumbien – Uruguay Spiel- und Blogpostfreie Tage haben den Vorteil, dass man viel Zeit damit verbringen kann, über die verrücktesten Zutaten-Kombinationen zu spintisieren. Aus einer solchen Laune heraus entstand schliesslich auch unser heutiges Rezept. Ein Asado (span., «Gegrilltes») gilt in Südamerika, vor allem in Uruguay und Argentinien, als echter Festschmaus. Diverse Fleischsorten und Innereien werden auf einem Holzkohle-…