Zum WM-Finale 2018 Frankreich – Kroatien Welch grosse Aufgabe für ein WM Finale zu kochen! Um die beiden Nationen auf dem Teller möglichst lecker und gut aussehen zu lassen, haben wir länger recherchiert als üblich und sind dann auf das kroatische Gericht „crni rižoto“ gestossen – zu deutsch schwarzer Risotto. Um auch Frankreich gut vertreten…
Kategorie: Hauptspeisen
ENGLISCHE PLJUKANCI
Zum Halbfinale Kroatien – England Beim Herstellen dieser berühmten Teigwaren-Spezialität aus Istrien hab ich ganz fest an meine «Tatta» (rätoromanisch Grossmutter) gedacht: Damals, als wir gemeinsam am Tisch sassen, und sie mir als Kind beigebracht hat, wie man Bündner «Tagliarins» formt. Ich kann mir deshalb gut vorstellen, dass das Pljukanci-Rezept genauso seit Generationen weitergegeben wird……
FRANZÖSISCHES WATERZOOI
Zum Halbfinalspiel Frankreich – Belgien Da wir die Belgische mit der Französischen Küche vermählen wollen, haben wir uns für eine Flämische (und keine Wallonische) Spezialität entschieden. «Waterzooi» bedeutet soviel wie Wasser-Sud und stammt ursprünglich aus Gent. Statt der typischen Zutat Fisch, bzw. Hähnchen verwenden wir für diesen leckeren Eintopf eine französische Entenbrust und servieren dazu…
URUGUAYISCHER FLAMMKUCHEN
Zum Viertelfinalspiel Uruguay – Frankreich In diesem Duett kombinieren wir den «Elsässer Flammekueche» (Flammkuchen) mit uruguyaischem Asado und Chimichurri-Sauce. Obwohl letztere beiden Spezialitäten zwar auch in der argentischen, sowie anderen lateinamerikanischen Ländern vorkommen… Aber wir finden diese Kombination so oder so schlicht himmlisch. Chimichurri haben wir leider aus Zeigründen nicht selbst hergestellt – werden wir…
SCHWEIZER KÖTTBULLAR
Zum Achtelfinalspiel Schweden – Schweiz Wir hoffen heute natürlich fest auf einen Sieg unserer Schweizer Nationalmannschaft. Unsere Unterstützung hat sie jedenfalls schon mal kulinarisch: wir deckeln mit unserem rassigem Schweizer Appenzeller-Käse die berühmten Schwedischen Bälle bereits von Anfang an. Wenn das mal kein gutes Omen ist…? In diesem Sinne: HOPP SCHWIIZ! REZEPT «SCHWEIZER KÖTTBULLAR»…
COSTA-RICANISCHE ZIGERHÖRNLI
Zum Gruppenspiel Schweiz – Costa Rica Und bei uns am Start sind: das älteste Markenprodukt der Schweiz – und der grösste Exportschlager aus Costa Rica. Also Glarner Schabziger gegen Ananas. Zwei starke Gegner, die als gemeinsames Team grossartig harmonieren. Damit haben wir einer urchig-deftigen Speise einen feinen exotischen Touch verliehen. Notiz am Rande: der Glarner…
SCHWEIZER SARMA
Zum WM-Gruppenspiel Serbien – Schweiz Unsere Schweizer Nati trifft im zweiten Spiel auf Serbien. Wir haben uns für ein Gericht entschieden, welches sich in fast allen Ländern des Balkans grosser Beliebtheit erfreut: Sarma – Kohlrouladen. Mit Kartoffeln und Bündnerfleisch eingeschweizert entsteht so ein passendes Rivalenschmaus-Gericht, welches wir euch hier gerne vorstellen. Randnotiz: Natürlich haben wir…
PORTUGIESISCHES CHÂTEAUBRIAND – FINALSCHMAUS 2016
Zum EM-Finale Portugal – Frankreich EXKLUSIV GESPONSERT VON DANIEL HOLDENER (dankeschööön!) Auf französische Frosch-Schenkel oder gestopfte Gänseleber haben wir – aus diversen Gründen – für diesen Finalschmaus verzichtet. Dafür haben wir ein edles Stück (Schweizer) Bio-Rindfleisch in ein traumhaftes Châteaubriand verwandelt – mit einer herrlichen Portwein-Saucenreduktion. Was erstmal aufwändig oder kompliziert klingt, ging uns spielend von der…
WALISISCHE SARDINHAS ASSADAS
Zum Halbfinalspiel Portugal – Wales Auch wenn wir die Walisischen Kartoffelküchlein TEISENNAU TATWS auf Cymraeg („walisisch“) nicht aussprechen können – zusammen mit den marinierten und gegrillten Sardinen schmecken sie einfach nur köstlich. Leider haben wir auf die Schnelle keine frischen Sardinen bekommen und mussten uns mit tiefgekühlten Fischlein zufrieden geben. Deshalb haben wir sie ausgenommen und…
FRANZÖSISCHES LAMBAFRAMHRYGGJARSNEIÐAR
Zum Viertelfinalspiel Frankreich – Island Nein, wir haben beim Schreiben des Titels keine Fingerübungen auf der Tastatur gemacht – unser heutiges Gericht heisst tatsächlich so. Mit dieser Schnellbleiche in Isländisch ergeben diese aneinandergereihten Buchstaben auch einen Sinn – und wetten, ihr könnt dieses Wissen beim nächsten Fachsimpeln über isländischen Fussball gekonnt einbringen?! (An dieser Stelle: þacka pér innilega, lieber Andi und…